「原创」凉菜做法

1、凉拌木耳：黑木耳温水泡发。清洗干净。放入开水中焯熟。青红椒切成丝。香菜切段。放入木耳中。放入盐、酱油、蒜泥、白糖、鸡精、醋、香油。搅拌均匀即可。

2、拍黄瓜：黄瓜切成小条。大蒜切末。将黄瓜和蒜末放进大碗中。加2勺盐。拌匀。腌制15-20分钟。将腌出的黄瓜水滤掉。加入白糖、生抽、香醋、香油、鸡精、胡椒粉拌匀。腌制10-15分钟即可食用。

3、凉拌金针菇：金针菇剪去根部。一根根撕开。红辣椒切丝。锅里烧开水。下金针菇和红椒丝焯30秒。将焯好的金针菇和红椒丝捞起。放在备好的冷开水中冷却。之后控水；蒜切末、葱白切细。加入盐、糖、生抽、耗油。加入少量冷开水调成汁。浇在金针菇上。拌匀即可。

4、凉拌海带丝：蒜头切碎。用小火爆香。加入醋、生抽、辣椒油、盐。调成酱汁。海带用开水焯熟。沥干水。放凉后加入酱汁。搅拌均匀即可。

5、麻辣鸡丝的做法：鸡胸肉洗净。沸水中放入鸡胸肉。以及料酒、香葱和姜片。盖上盖子。中小火煮15分钟左右。捞出放凉。用手撕成小细条。小碗中放酱油、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油调成汁。将调料搅拌均匀。将料汁浇到鸡丝上。撒点香菜末。拌匀即可。

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准备烧仙草汁1500克，果糖1000克，生粉100克。 6000ml水倒入锅中烧开，依次加入果糖、烧仙草汁搅匀，沸水烧开。 150克生粉用200克冷水溶解，待水烧开后倒入，边倒边

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