黄芥末和绿芥末的区别

黄芥末通过芥菜的种子研磨制成。绿芥末由山葵或者辣根所研磨制成。黄芥末的口感比较柔和。口味香甜、入口即化。绿芥末的味道比较辣。口感比黄芥末要刺激很多。黄芥末适合用于炖菜、煮菜。绿芥末适合搭配生鱼片食用。

1、原料

黄芥末起源于我国。并且从周朝开始就已经被人所食用。它是通过芥菜的种子进行研磨制成的一种酱料。绿芥末起源于日本。是一种由山葵或者辣根所研磨制成的酱料。其味道具有独特的香气。

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2、口感

黄芥末的口感比较柔和。口味香甜、入口即化。并且酱料的质感也比较细腻。绿芥末的味道比较辣。口感比黄芥末要刺激很多。如果对于这类刺激味道敏感的人最好不要吃。以免引起身体、食道的不适。

3、用途

由于黄芥末的口感比较香甜。因此很多菜在炖煮的时候都会加入黄芥末调味。比较适合平时炖菜的时候使用。而绿芥末的口感比较辣。因此比较适合用来搭配生鱼片食用。还可以起到杀菌消毒的作用。

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