「常识」新鲜木耳到底能不能吃

新鲜木耳不能吃。新鲜木耳含有卟啉。卟啉是一种光感物质。人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒等症状。木耳在暴晒过程中会分解大部分卟啉。更建议食用干木耳。

木耳：

木耳。又叫云耳、桑耳。是我国重要的食用菌。有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软。口感细嫩。味道鲜美。风味特殊。而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质。有很高的营养价值。现代营养学家盛赞其为素中之荤。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美。其极其丰富的铁、维生素K含量。

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