可以。把姜切开。可以发现里面的肉质干空、纤维变粗。那代表姜的营养成分已经开始减少。营养价值降低。但其主要成分并没有受到破坏。长芽后生姜并不会产生明显毒副作用。生姜是姜科姜属植物的新鲜根茎。其主要分布于中国中东部、东南部至西南部各省。生姜高50~100厘米。根茎肉质。扁圆横走。分枝。具芳香和辛辣气味；叶互生。无柄。有长鞘。抱茎叶片线状披针形。光滑无毛；穗状花序椭圆形。稠密。苞片卵圆形。绿白色。背面边缘黄色；花冠绿黄色。披针形。略等长；雄蕊微紫色。与唇瓣等长；子房无毛。3室。花柱单生。为花药所抱持；蒴果3瓣裂。其原产于东南亚的热带地区。喜欢温暖、湿润的气候。耐寒和抗旱能力较弱。怕强光直射。
生姜保存：
1、沙子保存法：在花盆的下面垫一层湿沙子。上面放一层生姜。再用沙子埋好。经常往沙子上面洒点水沙子保持潮湿。这样生姜可保鲜半年以上。沙子不能太干也不能太湿。
2、盐保存法：生姜洗净。放在小塑料袋内。然后撒一些盐。不要封口。随用随取。可保持10天左右。水把生姜泡1小时。然后拿出来晒干。放入冰箱贮菜格内。可以放很长时间并保持其鲜嫩程度
3、泥沙保存法：埋藏坑有砖、石等在仓库或地下室内垒成。高度约0.8米。宽1米左右。长度不限。贮藏在坑底铺一层厚约5厘米。含水量在10%左右的泥沙。再放入几个通风筒。然后将挑选好的生放在坑内泥沙上。一层生姜一层泥。堆至离坑口约5厘米处。最后用泥沙覆盖。
4、冷冻保存法：将生姜洗干净。再将生姜切成3-4厘米的厚片。然后用保鲜膜包好放入冷冻室保存。这里的不是冷藏室。然后需要时就取出。味道和新鲜的一样。
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