「经验分享」烤乳猪是不是小猪仔

烤乳猪是小猪仔。烧乳猪（亦称烤乳猪）是传统食品的一种。制法是将二至六个星期大。仍未断奶的乳猪宰杀后。以炉火烧烤而成。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色。

历史背景

在我国。早在南北朝时。贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：色同琥珀。又类真金。入口则消。壮若凌雪。含浆膏润。特异凡常也。一千四百多年前。我国的烹饪技艺已有这样高深的造诣。实令世人赞叹。

清朝康熙年间。烤乳猪是宫廷名菜。成为满汉全席中的一道主要菜肴。随着满汉全席盛行。烤乳猪曾传遍大江南北。在广州。烤乳猪在餐饮业中久盛不衰。深受食客青睐。

用乳猪为主料制作而成。在旧京食馔中应算是阳春白雪。是宫廷中达官富绅宴饮时吃的一道名菜。后传到各地。也是广州最著名的特色菜。在誉满中外的广东烧烤中。此菜堪称一绝。

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