「重点」过夜的银耳重新煮过能吃吗

能。但不建议。银耳是一种有较高营养价值的补品。用银耳煮的汤水在室温下过夜。有可能使其营养成分降低。或许会产生有毒的亚硝酸盐。但亚硝酸盐达到一定量时才会危害人体健康。而银耳放一夜不会产生太多亚硝酸盐。故吃一两次隔夜银耳危害不大。但不宜多食。

银耳：

银耳。银耳科银耳属真菌。有菌中之冠的美称。它在中国大部分省区分布。银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。银耳子实体纯白至乳白色。一般呈菊花状或鸡冠状；干后收缩。角质。硬而脆。白色或米黄色；子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形。

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