「已解决」谁告诉我虾米

虾米。即干虾仁。又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品。有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克。脂肪2.1克。糖类4.6克。钙577毫克。磷614毫克。铁13.1毫克。还有多种维生素等。虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分。名称叫虾青素。是迄今为止发现的最强的抗氧化剂。虾皮中的含量是800PPM左右。但如果红色成分已经褪色。说明虾青素已经被氧化了。虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有“姜虾米”。见于《武林旧事》。明代。《本草纲目》指出：“凡虾之大者蒸曝去。谓之虾米。食之姜醋。馔品所珍。”清末民初。民间将其收作“海八珍”之一。

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