「重点」白玉菇怎么炒好吃

白玉菇炒肉

原料：白玉菇300克、肉100克、蒜苔100克、胡萝卜50克。

配料：盐、生抽、料酒、葱、姜、鸡粉、水淀粉、香油、五香粉 。

制作方法：

1、白玉菇去根。清洗干净。起锅做水。水开后。放入洗好的白玉菇焯水至软后。捞出放入清水 中冲洗后捞出沥干水备用。

2、猪里脊肉清洗干净。切片后接着切细丝。放入碗中。碗中接着加料酒、盐和水淀粉搅拌均 匀。腌渍入味。

3、葱清洗干净、切末；姜清洗干净。切末；蒜苔清洗干净。切段；胡萝卜切菱形片；干淀粉加 入适量的水。抓匀。备用。

4、起锅烧油。油烧至六成热后。放入肉丝滑散炒至变色。放入五香粉翻炒均匀后捞出沥干油。 倒入碗中。接着起锅烧油。油热后。加入姜末、葱末煸炒出香味。

5、锅中炒出香味后。接着放入焯好水的白玉菇、胡萝卜片和蒜苔开大火翻炒均匀。放入生抽、 盐、鸡粉翻炒均匀。接着放入焯好的肉丝大火翻炒。倒入料酒翻炒至熟。再倒入勾兑好的水淀 粉勾芡汁使汤汁浓稠。出锅前淋入香油装盘即可。

温馨提示：

1、白玉菇放入锅中焯水只需要一分钟时间即可。不宜煮的时间太长。以免将白玉菇煮的太老。 影响口感。

2、焯水又能去除异味和杂质。白玉菇可以适当的焯水。但是尽量不要放在水里焯的时间太长。 蘑菇含有丰富的食用菌多糖。矿物质钾等。可以提高免疫力。 以上为白玉菇炒肉的烹饪方法。大家在制作时可以将白玉菇提前焯水一下。但是切记不要时间过长。

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