「已解决」如何去除发酵后的面粉的酸味

去除发酵后的面粉的酸味的方法是准备一只碗。放入一勺食用碱。再用适当的盐水把食用碱融化掉。备用。手上蘸着食用碱水反复揉面。要充分揉匀。揉搓到酸味消失。酸味消失以后。还要继续用食用碱。要充分将整个面团都蘸上食用碱。

发酵后的面粉产生酸味的原因是：酵母发酵过程中会产生有机酸。要是发酵的时间越来越长其有机酸越多。有机酸到达一定程度时候。面团就会带有明显酸味。

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