「重点」蕨菜是发物吗

是。中医认为。发物是指的富于营养或有刺激性。特别容易诱发或加重某些疾病（特别是旧病宿疾）的食物。而蕨菜味甘涩。性质寒凉。周身覆有细细的绒毛。大多数人群均可适量食用。但是有的人食用后容易诱发过敏性疾病的发作。蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶。蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓。而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素。还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素。被称为“山菜之王”。而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食。但较难以保鲜。所以市场上常见其腌制品或干品。现在我国蕨菜大量用于出口。

营养价值：蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素。蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动。减少肠胃对脂肪吸收的作用。

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