「常识」怎样泡鸡爪又脆又辣又简单

1、将鸡爪去掉指甲。冲洗干净。

2、锅中放入适量清水。加入香叶、大葱、八角、花椒、麻椒、生姜。大火烧开。小火煮１０分钟左右。

3、倒入料酒、白醋。放入鸡爪煮８－１２分钟。鸡爪煮好后。捞出放入冰水中。浸凉。

4、将浸凉的鸡爪控干水分。用刀斩段。

5、在盆中放入鸡爪、泡椒、切片的柠檬、盐、冰糖、适量凉开水。搅拌均匀。盖保鲜膜放入冰箱冷藏２４小时。

鸡爪：

鸡爪。又名鸡掌、凤爪、凤足。是鸡的脚爪。共４个指头。可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪。而称做凤爪。在我国南方。凤爪可是一道上档次的名菜。其烹饪方法也较复杂。

如何挑选鸡爪

选购鸡爪时。要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽。无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密。富有弹性。表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光。表面发黏。则表明鸡爪存放时间过久。不宜选购。

鸡爪的储存方法

鸡爪最好趁新鲜制作成菜。一般放冰箱内可保鲜１－２天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪。可把鸡爪洗净。在表面涂抹上少许黄酒。用保鲜膜包裹起来。放入冰箱冷冻室内冷冻保存。食用时取出后自然化冻即可。

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