「经验分享」麦芽糖醇是什么

麦芽糖醇是麦芽糖加氢所得产物。

麦芽糖醇（maltitol）又名氢化麦芽糖。化学名1。4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇。是由1分子葡萄糖通过α-1。4-键连接一个山梨醇所组成的二糖。

分子式为C12H24O11。相对分子质量为344.31。

麦芽糖醇为无色透明晶体。易溶于水。难溶于甲醇和乙醇。

麦芽糖醇是一种新型的甜味剂。广泛用于糖味食品加工中。

以往人们食用的甜味剂基本上都是热量高、甜度大的糖类。易引起糖尿病、肥胖症、动脉硬化和心脏衰弱等疾病。

麦芽糖醇甜度高、热量低、安全性好。原料也比较充足。制造工艺简单。具有其他甜味料所不具备的独特性能。

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