「已回复」盆菜家常做法正宗盆菜怎么做

盆菜家常做法做法步骤：

1、炸虾：虾洗净去沙线。虾枪和虾须。做一点面糊。将虾炸好。控油；

2、红烧五花肉和鸡肉：将五花肉、鸡肉焯掉血水。锅中放油。放入花椒。八角等料炒香。加入五花肉和鸡小煎片刻。加水烧开。加老抽、生抽、糖。烧至汤汁浓稠；

3、蚝汁鲍鱼：鲍鱼刷洗干净。烫一分钟。再起新锅放油。放入鲍鱼加生抽老抽蚝油调料焖烧半小时左右。可以用太白粉勾芡；

4、香油西兰花：西兰花焯水。用香油拌一下备用；

5、高汤烧香菇和枝竹：枝竹用水泡好。香菇切十字刀方便入味。枝竹和香菇分别焯水。然后用鸡汤。或者其他高汤都可。烧十几分钟入味。备用；

6、牛肉汁萝卜：白萝卜去皮切滚刀块。焯水。用牛肉高汤焖烧半小时。即可；

7、装盆：最下面放萝卜。然后是枝竹。然后用西兰花装饰并将猪肉和鸡肉切块。虾、香菇、鲍鱼、鸭掌分别装入。最后在吃的时候淋入汤汁煮十几分钟即可。

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用料：龙头鱼6只、淀粉5勺、低筋面粉3勺、生抽1勺、蒜末少许、盐5克。 1、龙头鱼处理干净切成三段。 2、提前腌制入味，加入酱油10ml，加入蒜泥一勺，加入胡椒粉，加入一点盐。

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