「原创」熬粥什么时候放小苏打

熬粥在粥开后两分钟放小苏打。小苏打能将谷物里的尼克酸释放一半。同时。小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2。避免营养损失。

小苏打：

小苏打即碳酸氢钠。是一种无机化合物。白色细小晶体。在水中的溶解度小于碳酸钠。呈弱碱性。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐。溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠。使用过多会使成品有碱味。

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