「已解答」皮蛋瘦肉粥的做法

1、将大米淘洗干净。放入水。倒入香油搅匀后放置一旁。浸泡30分钟。姜去皮切成细丝。香葱切碎。皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片。再切丝。最后切成小颗粒。放入碗中。加入四分之一茶匙（1克）盐。搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水。大火煮开后。将肉粒倒入煮一会儿。当水面有浮沫时。用勺子彻底撇干净。然后倒入一半的皮蛋块。再倒入姜丝。煮约2分钟后。倒入浸泡后的米。改成小火煮40分钟。期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次。以免皮蛋黏锅底。

4、最后。将剩下的一半皮蛋倒入。继续煮10分钟。最后调入剩余的盐和香葱碎即可。

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