「经验分享」带鱼怎么腌制

1、腌制：将处理好的带鱼洗净。切成4-5厘米的长段。然后加入少量的料酒、生抽、食盐、柠檬汁、姜丝、葱段等进行腌制（腌制的调料并不是固定的。可以根据喜好增减）。一般腌制20-30分钟。让鱼肉入味即可。

2、晾干：然后挑出姜丝、葱段。将带鱼段放入竹匾。在通风处晾干。方便后续烹饪。

带鱼：又名刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼。带鱼体长扁侧呈带状。头窄长。口大、且尖。牙锋利。眼大位高。尾部细鞭状。体表银灰度色。无鳞。但表面有一层银粉。侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端。背鳍极长。无腹鳍。带鱼肉多且细。脂肪较多且集中于体外层。味鲜美。刺较少。但腹部有游离的小刺。我国沿海均产。以东海产量最大。南海产量较少。浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。

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