「常识」家里怎么做熏鸽子

家里做熏鸽子的方法如下：

将宰杀好的鸽子。在80度的开水里浸泡3分钟。然后将鸽毛煺掉。从臀部开膛。将内脏取出。然后将鸽子在冷水中洗净。切勿用热水洗。用热水清洗会影响鸽子的皮色。将洗净的鸽子在清水中浸泡2个小时。在卤制前。先将鸽子在沸水中汆透。然后将汆好的鸽子放入卤锅中。加放花椒、大料、大茴、砂仁、豆蔻、姜、葱、盐等佐料和药料。煮沸后。用微火卤煮。当鸽子卤制到用筷子能扎透。就基本煮熟了。捞出后。将鸽子放入熏筒内。将杨柳木锯末和柏木锯末放火熏锅内。再将熏锅上火。待起烟时。上边扣上砂锅。熏至金红色即成。

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