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蜂蛹为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹。这些蜂都属昆虫纲、膜翅目、胡蜂等科类的昆虫。在湘西山区1年可发展2代～5代。采摘期应掌握在高龄幼虫至变蛹期最宜。蜂蛹系鲜活产品。除鲜炒取食外。大部分采用干制法加工。以便于贮藏、包装。
蜂蛹吃法：
油炸蜂蛹：以胡蜂之蛹为主要原料（金环胡蜂蛹为最佳）。烹制时。先将蜂蛹从蜂巢中取出。捡去杂质。用清水漂洗一遍。滤干。倒入油烧至七八成熟的油锅内。用文火把蜂蛹煎烽至金黄色时。加入少许食盐。便装盘供食。这道菜。色泽金黄或淡黄。香气扑鼻。蛹体外脆里嫩。味美可口。属高蛋白低脂肪美食。
清蒸蜂蛹：以野生蜂蛹为主要原料。但以土蜂蛹、马蜂蛹和胡蜂蛹为佳。烹制时。只需将蜂蛹漂洗干净。加入少量食盐。装在碗内置于木甑内蒸熟。撒上少许花椒粉和适量味精拌匀即可食用。这道菜。色泽淡黄。味鲜香可口。营养丰富。食后不会上火。
芋丝蜂蛹：以野生蜂蛹为主要原料。先用炸芋头丝铺底。再铺上金黄色酥炸蜂蛹。撒上少许青葱和红辣椒。鲜酥入味。口感特别。
蜂蛹酱：以野蜂蛹为主要原料。调制时。将蜂蛹挤捏取汁后。再把蜂蛹剁细。加上糊辣椒末、野花椒粉和香蓼草等佐料与蜂蛹汁掺合。加食盐拌匀即供食用。蜂蛹酱味鲜而甜。民间多用生食蔬菜时蘸食。
蜂蛹酥：胡蜂的蜂蛹为原料。烹调时。先将水滤干。鸡蛋打入碗内。加些许面粉（不加面粉亦可）和适量食盐调成蛋汁。再加入蜂蛹调拌均匀（蛋汁不宜太多。能裹湿蜂蛹即可）。用汤匙将裹有蛋汁的蜂蛹逐只舀进食油烧至七八成熟的油锅。用文火煎熟。装盘后加撒少许花椒粉即供食用。这道菜。色泽金黄油润。外酥内嫩。鲜香可口。
傣味蜂蛹：云南昆虫席里的一道名吃。把精心挑选的野蜂蛹炸酥后加入木姜子、洋番茄汁、胡辣椒、柠檬水、茶树、香根等调料凉拌。酸辣爽口。
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