「干货」生日蛋糕可以放多久 夏天常温

夏天常温不宜超过2小时。生日蛋糕由奶油制成。含有大量糖分。都是细菌繁殖的有利场所。在夏天细菌繁殖速度会更快。蛋糕很快会变质。因此不宜保存时间过长。在夏天常温。不宜超过2小时。蛋糕是一种古老的西点。一般是由烤箱制作的。蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水。起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

蛋糕口味分类：

１、面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的６０％左右。用以润滑面糊。使产生柔软的组织。并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

２、乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质。在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。

３、戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊。改变乳沫类蛋糕的组织而成。

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