「原创」炸菜角的面全是烫面吗

是。

炸菜角的做法：

1、刚烧好的沸水和面。一手拿盛沸水的容器慢慢倒水至面盆。另一手拿筷子搅面。使之成絮状。水够了后。用手揉面。直至光滑。揉好的面放一旁冷却。盖上保鲜膜保湿。

2、粉条放沸水中煮熟后捞出。沥水后切碎（掌握程度。不可煮烂）。

3、韭菜择好切碎。

4、炒鸡蛋。可放少量盐。也可不放盐。炒好再切成小块。

5、粉条、韭菜、鸡蛋放入同一容器。

6、加入香油搅拌（先放香油可帮助锁定水分。不容易吐水）。然后放十三香、花椒粉、盐等。搅拌均匀。

7、把冷却后的面分成若干个约５０克的小剂子。这一步需要加入些干面粉。

8、把小剂子擀成尽量薄的圆饼。

9、填馅。捏成半个月亮的形状。

10、放干燥的筷子到已开火的油锅。围绕筷子有小气泡的时候。即可放包好的菜角了。两面翻。炸至金黄即可。

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