「干货」蛋糕分为哪几种奶油

分为植物奶油和动物奶油两种。

植物奶油：是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕。面包夹心。慕思蛋糕等食品中。目前已经广泛用于烘焙领域。

动物奶油：动物奶油。也叫淡奶油或稀奶油。是从全脂奶中分离得到的。有着天然的浓郁乳香。在分离过程中。牛奶中的脂肪因为比重的不同。质量轻的脂肪球就会浮在上层。成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%。营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。

区分方法：

1、动物奶油的颜色偏黄。不易塑形。从外形上看普通；而植物奶油的颜色发白。做的蛋糕形状会多样、细腻。各种高难度造型都可以做到。

2、植物奶油很香甜。口感丰富。但其实这是香精的“功劳”；而且植物奶油吃起来黏黏的。有些糊口。动物奶油口感淡淡的。没有人工香料。

3、将植物奶油和动物奶油放在皮肤上涂抹。天动物奶油能够被吸收。而植物奶油不会。

4、动物奶油和植物奶油放到冷水中。动物奶油会被溶解而植物奶油不会。

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