豆瓣上的霉要洗干净的。豆瓣发酵之后会有很多霉灰。泡之前要把表面那层霉灰洗掉的。不过不要担心。这个霉菌是不会对身体有害的。
豆瓣。经过蚕豆去皮、筛选。然后发酵制作出来的。一般称它叫霉豆瓣/酶豆瓣。或叫做豆瓣胚/豆瓣醅。后期还要经过加盐。辣椒等相当长的工序才能制作出郫县豆瓣酱。
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本文标题：「达人分享」豆瓣上的霉要洗吗
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