燕窝可以直接煮。但是会因为水温控制不当而溶化。燕窝是水溶性蛋白质。遇热会快速化成液体。燕窝不一定要隔水炖！但不隔水炖则必须掌握好火候温度和时间。隔水炖的原因是可以把水温控制在100度左右避免燕窝快速溶化。燕窝是水溶性蛋白质。在温度达到80度左右开始变软逐渐溶于水。所以若要食用有口感的燕窝必须注意燕窝的炖煮方法。
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本文标题：「已解答」燕窝可以直接用水煮吗
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