「已解答」切好的花胶要泡发吗

1、鱼胶是要泡发来之后才炖煮。直接把鱼胶放在冷水中泡发12小时以上也是可以炖煮。如果想让干花胶泡发源的效果达到最好。则建议采用先干蒸、后长时间泡发的方式。因为干蒸后会让花胶更好的涨发。

2、泡发过程：将干花胶表面进行清洗。放入蒸锅。加入适量的姜皮和葱段进行隔水干蒸。一般干蒸5分钟。时间视花胶厚薄而定。最长可干蒸10分钟。

3、检验标准：蒸到鱼胶开始收缩、表面发黏就可以。时间过长胶质会蒸出来。之后冷水没过花胶浸泡12小时以上。夏天注意放冰箱内储存。每日需换水。（干蒸时加入适量的姜片和葱段。能很好的去腥味）。

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