「经验分享」鲜奶油怎么做

1、50g鸡蛋清倒入碗中。加入50g白砂糖搅拌。准备60度的热开水。隔水加入蛋清和白砂糖。进行打发。白砂糖融化后。放到完全冷却。

2、用电动打发器高速打发。蛋清要打到十分发。至拿起打蛋器能看到倒勾。把整个碗倒扣5秒以上不滑落。

3、之后加入50g黄油。黄油提前放在室温下软化。少量多次添加黄油。和蛋白霜搅打均匀即可。

4、一般打两杯鲜奶油。加1/3~1/2杯的奶油干酪。不要超过1/2杯（半杯）。先把奶油干酪从冰箱取出来放软。软了比较容易和鲜奶油融合。打好之后冷藏。隔夜再吃味道比较好。

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