「已解答」辣酱怎么熬制作方法

用料：鲜辣椒650克、姜100克、蒜150克、糖25克、盐50克、白酒40克。

1、鲜辣椒洗净。晾干水分。（辣椒要用水冲洗。不要泡。泡水的话。辣椒会吸收一些水分。辣椒清洗干净。然后晾干这一步很重要）

2、蒜切成两瓣。辣椒去蒂。切成小段。姜切粗粒。

3、将辣椒丁放入料理机。搅成碎粒。（不要太碎了。要稍微有一点辣椒块的感觉）

4、放入蒜、姜搅成碎粒。

5、辣椒、姜、蒜入盆倒入盐、糖搅拌均匀。静止15分钟。

6、装入瓶中。倒入白酒。室温发酵2天后入冰箱冷藏两周即可。

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