「常识」茄子为什么会变黑

茄子中含有一种酚氧化酶的物质。这种物质会与空气接触发生酶促褐变。切好的茄子暴露在空气中。很容易就会被氧化。放置的时间越长。茄子的颜色就会变的越深。甚至发黑。将切好的茄子放入盐水中。盐水进入到茄子内。可以破坏茄子细胞内的渗透压。吸出大量的水分。让茄子的海绵体收缩坍塌。减少茄子的吸油量。便不会变色。

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先解冻，再在油锅里炸四到五分，炸的时候，如果紫薯球数量多，可以分几次炸，放的太多，容易散掉，有糯米粉也可以放到紫薯泥里，效果更好，可以加点豆沙或葡萄干或奶酪当馅料。 紫薯（Ipo

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