「原创」广州老婆饼里放了哪种特色材料

冬瓜蓉。老婆饼是以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种广东潮州地区的特色传统名点。是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。

起源自广东潮州点心老婆饼。外皮烤成诱人的金黄色。里头一层层的油酥薄如棉纸。酥松得不得了。一咬下去碎屑便掉了满地。每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！

冬瓜蓉做法：

选用上了灰的老冬瓜。削皮去籽。入笼蒸熟。取出用搅拌机打成茸。再用纱布包住挤去水分。放入有少许猪油的热锅中。加糖不停地翻炒。然后视干稀程度勾一定量的芡。使其比较浓稠。最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀。起锅晾冷即成冬茸馅。当然。也可以用冬瓜糖来代替冬瓜茸制馅。这样制作起来还要简便一些：将冬瓜糖搅成茸。再和猪油、潮州粉（炒熟的糯米粉）一起擦匀。最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌匀即可。

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