「重点」猴头菇变黄了还能吃吗

可以食用。新鲜的猴头菇颜色一般是白色或白中带黄。如果颜色变黄。则是由于存放时间过久导致。猴头菇如果没有其它异常情况。可以继续食用。其营养和口感不会受到明显影响。但如果变黄的猴头菇还伴有软烂、发臭等情况。则不宜继续食用。

猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体。只因外形酷似猴头而得名。猴蘑。猴头。猴菇。是中国传统的名贵菜肴。肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类。菌伞表面长有毛茸状肉刺。长约1~3厘米。它的子实体圆而厚。新鲜时白色。干后由浅黄至浅褐色。基部狭窄或略有短柄。上部膨大。直径3.5~10厘米。远远望去似金丝猴头。故称“猴头菇”。又像刺猬。故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍。菌肉鲜嫩。香醇可口。有“素中荤”之称。

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