「常识」猴头菇变褐色还能吃吗

新鲜猴头菇颜色呈白色或者白中带黄。如果猴头菇颜色变成褐色。则是由于存放时间过久或存放不当猴头菇变质而导致。同时。猴头菇还会有粘手、发臭等情况。此时的猴头菇已经滋生大量细菌。食用后容易引起身体不适。对健康不利。因此变褐色的猴头菇不能食用。

猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体。只因外形酷似猴头而得名。猴蘑。猴头。猴菇。是中国传统的名贵菜肴。肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类。菌伞表面长有毛茸状肉刺。长约1~3厘米。它的子实体圆而厚。新鲜时白色。干后由浅黄至浅褐色。基部狭窄或略有短柄。上部膨大。直径3.5~10厘米。远远望去似金丝猴头。故称“猴头菇”。又像刺猬。故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍。菌肉鲜嫩。香醇可口。有“素中荤”之称。

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