「干货」豌豆怎么焯水保持绿色

焯菜时在水中加两滴油。可以保持绿色。这样可以防止氧化酶破坏叶绿素。让青菜保持鲜亮的颜色。此外。焯烫后的青菜温度比较高。从水中捞出来后与空气中的氧气接触。产生热氧化作用。不但营养素会损失。还容易变色。

豌豆（学名：PisumsativumL.）豆科一年生攀援草本。高0.5-2米。全株绿色。光滑无毛。被粉霜。叶具小叶4-6片。托叶心形。下缘具细牙齿。小叶卵圆形；花于叶腋单生或数朵排列为总状花序；花萼钟状。裂片披针形；花冠颜色多样。随品种而异。但多为白色和紫色。子房无毛。花柱扁。荚果肿胀。长椭圆形；种子圆形。青绿色。干后变为黄色。花期6-7月。果期7-9月。

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