「经验分享」配制酒有哪些

配制酒有竹叶青酒、味美思酒、五加皮酒、五味子酒、通化人参葡萄酒等。

1、竹叶青酒：

竹叶青是最古老的带有传统特色的配制酒之一。最早的竹叶青只是单纯加入竹叶浸泡。求其色青味美。故名“竹叶青”。现在的竹叶青是以汾酒作为基酒。配以广木香、公丁香、竹叶、陈皮、砂仁、当归、零陵香、紫檀香等十多种名贵药材和冰糖。经浸泡等传统工艺。辅以科学勾兑技术而制成。

2、味美思酒：

他是以葡萄酒为基酒。用芳香植物浸提液调制而成的加香葡萄酒。其味美思源是选用山东特产龙眼、贵人香、雷司令、李将军等优质白葡萄为主要原料。经过破碎压榨。取其一次压榨自流汁。又经４０多天的低温发酵而成白葡萄酒。再经两年医学上三次换桶储存。染红将藏红花、肉桂、豆蔻、龙胆草、公丁香、大黄、白芷等二十多种植物浸泡取汁。与白葡萄酒精心勾兑即成味美思源。

3、五加皮酒：

此酒选用五加皮、砂仁、玉竹、当归、桂枝、党参等２０多种植物。用特酿白酒浸泡。添加糯米蜜酒、冰糖、蜂蜜。深采千岛湖泉水作为引子精心酿制而成。

4、五味子酒：

五味子的果实有柠檬余香。汁液爽口。含糖３。５％左右。总酸５％左右。果汁出汁率为４５～５０％。五味子酒是采用五味子果实经特定过程制得的果酒。

5、通化人参葡萄酒：

通化人参葡萄酒是长白山人参和通化特有的山葡萄酒配制的产品。人参葡萄酒的工艺采用的是发酵与浸出相结合的方法。一部分鲜人参加入糖液。经半个月的发酵后得到酒液。发酵制得的这一部分酒液口味醇厚；另一部分人参用精制的食用酒精浸泡一个以上。得到酒精浸提液。然后将发酵酒液和浸提液混合。密封储藏１年以上。

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