「干货」怎么炒饼丝

1、准备好所有的食材。1根胡萝卜。500克饼丝。300克绿豆芽。1个青椒。2个鸡蛋。

2、300克绿豆芽择去坏芽。去除不太好的豆芽。清洗干净。控干水分。青椒清洗干切成细丝。胡萝卜去掉皮清洗干净切成细丝。

3、炒锅烧热倒入适量的食用油。鸡蛋2个打散。加入1小勺料酒。搅拌均匀。入油锅炒成鸡蛋碎。盛出来装盘待用。

4、炒锅刷洗干净。另放油烧热。下入2个大料炸出香味。接着下入葱花煸炒出香味。先下胡萝卜丝。翻炒几下。再下绿豆芽。翻炒均匀。

5、菜炒到八分熟就可以了。查看一下锅底。如果有太多的汤汁。一定要倒出去。少留一点儿就可以。汤汁太多炒出开的饼丝会发粘。不够清爽。口感太差。这时把火关到最小。然后把饼丝轻轻抖散。均匀地铺在炒好的绿豆芽上面。盖上盖子。小火焖煮8分钟左右。

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