「常识」食品中的水是以什么状态存在的

食品中的水是以游离水的状态存在。游离水亦称自由水。以毛细作用的形式存在于粮粒内部间隙中的水。具有普通水的性质。比较活泼。易于蒸发。能作为溶剂。在0℃易结冰。是粮食进行一切生化反应的介质。

水。化学式为H₂O。是由氢、氧两种元素组成的无机物。无毒。可饮用。在常温常压下为无色无味的透明液体。被称为人类生命的源泉。水是地球上最常见的物质之一。是包括无机化合、人类在内所有生命生存的重要资源。也是生物体最重要的组成部分。

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