「已解决」食品保水剂对虾仁有什么作用

1、主要是提高冷冻后虾仁的保水品质。一方面保水剂各组分通过渗透作用进入到虾仁内部。与肌肉蛋白相结合。从而增强蛋白质的稳定性。防止肌肉蛋白发生冷冻变性。提高保水性；

2、另一方面保水剂阻止冰晶的大量生成。防止因细胞破裂而造成汁液流失；

3、保水剂的使用还可以防止虾仁因为自由水冻结和蛋白质结合水脱离而造成的解冻过程中出现汁液流失而导致营养损失。以及蛋白质结合水的脱离造成的冷冻变性对虾仁质构等品质造成的影响。

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“青鸟不传抄云外信，丁香空结雨袭中愁”这两句的意思是：不见青鸟传递远在天涯的亲人的音信，只看到春雨中丁香空结的花蕾，令人惆怅。 这两句诗出自五代·南唐·李璟《摊破浣溪沙》。 青鸟

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