「重点」四川烤鱼的制作及配方

用料：鲫鱼2条、酸姜10克、蒜独瓣蒜2个、料酒4勺、生抽6勺、精盐10克、辣椒面6克、花椒粉4克、酸豇豆6根、酸辣椒6个、花椒10个。

1、鱼洗净。料酒、生抽、盐调匀后倒在鱼上。密封后放入冰箱冷藏30分钟。

2、酸豇豆切丁。酸辣椒、酸姜切末。热油热锅加入花椒。酸豇豆翻炒。然后连同热油倒入酸姜和酸辣椒的碗中。趁热搅拌均匀。制成填充物。

3、辣椒面、花椒面、盐拌匀。然后涂在鱼的两面。再将填充物填入鱼腹。

4、锡箔纸表面刷上一层植物油。将鱼放入。锡箔纸向上折边包好。

5、入烤箱。上下火190度。30分钟即可。

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