「干货」天鹅酥的制作方法

用料：油皮中粉105克、绵白糖21克、盐1.5克、猪油30克、温水40克、油酥中粉80克、猪油35克、红豆沙200克。

1、油皮、油酥材料各自混合均匀。和成面团。油皮揉光滑醒发30分钟。

2、油皮稍微擀开。包入油酥。捏紧收口。

3、擀开成长方形。从上下各1/3处向内叠起。静置15分钟。

4、面团再次擀开。做一次三折叠。醒发15分钟。擀开成片。厚度大约半公分。

5、擀开成大片。用刀切成长条。

7、面团表面刷少许清水。4条面片切口朝上排在一起。切成小段。一段大约5-6公分。

8、上下擀开面片。放入豆沙馅约20克。包起。

9、面团整理形状。大致捏出天鹅身体。摆放在烤盘中。

10、烤盘放入已预热到位的烤箱中层。上管180度。下管170度。烘烤20分钟。

11、用油皮搓成长条。摆成2的形状。180度烤6分钟左右。

12、最后整理成天鹅形状。用黑芝麻做眼睛即可。

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