「已回复」熊掌豆腐的做法

食材：老豆腐一块、酱油二匙、盐少许、郫县豆瓣酱一匙、老抽少许、白砂糖１／５匙、葱姜蒜适量、青蒜苗３根、红椒半个、玉米淀粉一匙、菜籽油二勺。

1、老豆腐切厚片。锅里放入菜籽油。油温五成热时。一片一片放豆腐。转小火煎至。轻轻的晃动这个锅柄。让豆腐均匀受热。一面定型以后。在用筷子翻面把这个豆腐炸至两面金黄。沥油捞出放凉备用。

2、锅里留少许的油。放入郫县豆瓣酱炒出红油。放入葱姜蒜末和豆腐。均匀翻炒。放入少许的白糖。继续翻炒。

3、放入青蒜苗以及红椒。翻炒一分钟。淋上生抽和老抽。翻炒均匀。

4、用水淀粉勾一个薄芡。大火收汁即可。

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用水煮：将莲子放入水中煮开，让莲子的外表煮烂，然后用手稍微剥开即可。 用草木灰：将莲子煮烫后，直接用草木灰包裹后，放在比较宽阔的地方，然后晒干，这样能让莲子更好的剥开。 用冷水泡

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