「干货」鸡要不要焯水

鸡不要焯水。鸡肉和其他的肉类不一样。因为鸡肉本身的腥味就比较小。在做炒鸡之前提前加一点料酒就可以了。如果将鸡肉进行焯水的话。便会让它本身所含有的营养流失。

鸡肉相关论述

1、《神农本草经》：丹雄鸡：主女人崩中漏下。赤白沃。补虚温中。止血。杀毒。黑雌鸡：主风寒湿痹。安胎。

2、《名医别录》：丹雄鸡：主久伤乏疮。白雄鸡：主下气。疗狂邪。安五脏。伤中。消渴。黄雌鸡：主伤中。消渴。小便数不禁。肠僻泄利。补益五脏。续绝伤。疗劳。益气力。乌雄鸡：主补中止痛。

3、孟诜：黄雌鸡：主腹中水癖、水肿。补丈夫阳气。治冷气。瘦着床者。渐渐食之。醋煮空腹食之。久赤白痢。

4、《食疗本草》：黑雌鸡：治反胃。腹痛。折骨疼。乳痈。安胎。

5、《本草拾遗》：白鸡：利小便。去丹毒风。

6、《日华子本草》：黄雌鸡：止劳劣。添髓补精。助阳气。暖小肠。止泄精。补水气。黑雌鸡：安心定志。血邪。破心中宿血及痈疽排脓。补心血。补产后虚赢。益色助气。

7、《饮膳正要》：黑雌鸡：疗乳难。

8、《本草纲目》：泰和老鸡：内托小儿痘疮。

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