「已解决」涮锅汤底怎么做

「已解决」涮锅汤底怎么做

1、麻辣烫的底汤配料:菜油200克约耗135克。猪油100克。豆瓣酱30克。泡姜片30克。泡辣椒节40克。蒜瓣10瓣。老姜50克。花椒15克。白糖25克。精盐10克。味精5克。胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克;

2、炒锅置火上。下菜油烧热。下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜拍破炸几下;

3、滗去余油。下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下。倒入鸡或鸭汤。煮10分钟。下白糖、盐、味精、胡椒面。烧开。打去浮沫。即完成。

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