「已回复」蒸馒头怎么判断面发好了

按压法：用手指沾上面粉插入面团中。手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷。说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹。说明发酵时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷。面团则发酵过度了。

观察法：当面团发酵至原体积的2倍左右时。就说明第一次发酵已经到了最佳状态。再继续发酵下去就有可能产生酸味。

如果你还是感觉到心里没底。就把面团撕开一块。如果面团里面有许密集的蜂窝状小孔时。就说明发酵成功了。已经达到了发酵的最佳状态。

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