「重点」怎样去除大酱里面的臭味

1、食用醋：可以把大酱倒在锅里。然后再重新炒熟。在炒的过程中加入适量的食用醋。食用醋的气味正好可以遮掩大酱的臭气。还能够起到杀菌的作用。

2、香油：在翻炒大酱的时候。滴入几滴香油。然后再进行翻炒。这样也可以遮掩大酱的臭味。

3、香醋：食用醋有一股比较浓厚的气味。可以更换成香醋。同样也可以遮掩大酱的臭味。还能够延长大酱的保质期。

4、生姜：在翻炒大酱的同时。可以往大酱里面倒入适量的生姜。生姜在炒的时候能够产生一股清香气味。正好可以遮掩大酱的臭气味。

5、花椒：可以在翻炒大酱的时候。往大酱里面放入适量的花椒。同样可以去掉大酱的臭气味。而且口感还可以变得更好一些。

大酱又名黄酱。是以黄豆、面粉为主要原料。经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的调味品。大酱是北方餐桌必备调味品之一。农村酱帽的传统制法是就地取材用秫秸或苇子秸编成大草帽形状。既透气又防雨水。

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