「已解决」欧蕾是什么

牛奶。其实我们所讲的欧蕾是法文中的ａｕｌａｉｔ的译音。翻译成中文是“牛奶”的意思。奶茶店中的所谓草莓欧蕾、玫瑰欧蕾、苹果欧蕾奶茶等就是平常喝的奶茶而已。只是做法可能稍有不同。把奶茶起名叫欧蕾。显得比较洋气好听些。

草莓欧蕾的做法：材料：小麦粉６０克、蛋黄２个、细砂糖２０克、香草精５克、蛋清２个、细砂糖３５克、淡奶油１００克、糖粉１０克、草莓适量。

1、蛋清和蛋黄分离。加入白糖和香草精。用打蛋器轻微打发。

2、分离好的蛋清放在打蛋盆里面。加入白糖。先高速搅打成鱼眼泡的状态。然后加入１／３的细砂糖。用电动打蛋器搅打至体积增大一倍。再加入１／３细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了。

3、打蛋器上可以拉出小弯钩（如下图所示）。即为湿性发泡。取１／３蛋白霜放入蛋黄糊中。用刮刀快速翻拌均匀。

4、筛入低筋面粉。这个时候筛入是为了防止消泡。采用切拌的手法。切拌至无干粉的状态。切拌好以后倒入剩下的蛋白里面。切拌均匀。

5、切拌好的面糊放进裱花袋里面。以画圈的方式挤到烤盘里面。预热好的烤箱１９０度烤１０分钟取出晾凉。

6、奶油打发好以后放在裱花袋里面。挤在蛋糕片上面。放上草莓即可。

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