「已解答」如何去除常见食品中的黄曲霉毒素

由于黄曲霉毒素需要在280C的条件下才可以发生裂解。其毒性才可以被破坏。而在日常生活中很少使用如此高的温度。去除常见食品中的黄曲霉毒素可以采用另外一种方法。即通过碱水的洗涤。以使黄曲霉毒素转化成一种可以溶于水的物质。进而将其去除。

稻米: 其污染的黄曲霉毒素主要分布于米糠层内。在淘米时。应反复加水搓洗。直到水清为止。

蘑菇：发霉后。要经冲刷、烘干冷却保存。

榨菜、大头菜等咸菜：一旦生霉。要立即洗净烹熟食用。不可再存放。

香肠、腊肉：若出现霉斑。应立即用温水洗刷。然后挂通风处晾干。腊肉亦可先采取卤煮法处理后再晾干。

黄花菜：返潮生霉时先晒除潮气。再冲冼晾干。

霉变的花生：其果仁外表长有黄绿色霉菌。种皮或两片子仁内表面呈暗褐色。正常的种皮有皱褶。与未成熟花生仁的干成熟花生仁种皮应该成淡红色、红色、深红色或褐色。瘪皱缩不同。或花生仁有破损现象等。都说明有可能污染了黄曲霉毒素。应弃之不用。

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