「已回复」蚝油变成液态还能用吗

能。正常情况下变性淀粉和小麦粉与蚝油中的水分呈胶着状态。使蚝油具有较高的黏稠性。打开蚝油瓶盖后。空气中的酵母、霉菌、细菌会随之进入瓶中。这些微生物均含有淀粉酶。室温下淀粉酶会将蚝油中的淀粉和变性淀粉分解为麦芽糖。破坏其与水分的胶着状态。释放出水分。使蚝油的黏稠度降低。如果蚝油被开封使用不久。发生这种现象。蚝油产品的味道、色泽无变化。也看不见霉菌生成。对食用的影响不大。

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