「常识」豆泡的做法

用料：豆腐四块、调和油适量。

1、豆腐切成小块。

2、豆腐块下油锅炸至膨胀、外表金黄。捞起沥油即可。

扩展资料：

油豆腐。汉族传统名菜。北方称之为豆泡。是豆腐的炸制食品。主要原料为黄豆。经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。体积约八立方厘米。既可做蒸、炒、炖之主菜。又可为各种肉食的配料。其色泽金黄。内如丝肉。细致绵空。富有弹性。含优质蛋白、多种氨基酸、铁、钙等。是荤宴素席兼用的佳品。

鉴别油豆腐好坏：

颜色：优质油豆腐色泽橙黄鲜亮。而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。

重量：掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重。每斤优质油豆腐约有80只。掺杂的油豆腐只有60只左右。

内囊：掺杂的油豆腐内囊多而结团。优质的内囊少而分布均匀。

弹性：用手轻捏油豆腐。不能复原的多为掺杂货。

反应：将碘酒滴在油豆腐上不会变色。掺杂米的油豆腐则呈蓝黑色。

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