15分钟。玉米。别名为苞米、珍珠粒等。禾本科玉蜀黍属植物。原产于中南美洲。现在世界各地均有栽培。是重要的粮食作物和饲料作物。也是全世界总产量最高的农作物。因其含有丰富的蛋 白质等各类营养元素。被誉为长寿食品。也是重要的工业原料。
玉米的用途
１、直接食用。玉米是世界上最重要的食粮之一。现今全世界约有三分之一人口以玉米作为主要食粮。玉米的蛋白质含量高于大米。脂肪含量高于面粉、大米和小米。含热量高于面粉、大米及高粱。但缺点是颗粒大、食味差、粘性校在生活水平较低地区。玉米是重要的食粮。
２、饲料用途。玉米是饲料之王。据报道。１００千克玉米的饲用价值相当于１３５千克燕麦。１２０千克高粱或１５０千克籼米。以玉米为主要成分的饲料。每２～３千克即可换回１千克肉食。玉米的副产品秸秆也可制成青贮饲料。世界上大约６５－７０％的玉米都用作饲料。发达国家高达８０％。是畜牧业赖以发展的重要基矗
３、工业加工用途。玉米子粒是重要的工业原料。初加工和深加工可生产二、三百种产品。初加工产品和副产品可作为基础原料进一步加工利用。在食品、化工、发酵、医药、纺织、造纸等工业生产中制造种类繁多的产品。穗轴可生产糠醛。另外。玉米秸秆和穗轴可以培养生产食用菌。苞叶可编织提篮、地毯、坐毯等手工艺品。行销国内外。
（１）玉米淀粉：玉米在淀粉生产中占有重要位置。世界上大部分淀粉是用玉米生产的。美国等一些国家则完全以玉米为原料。为适应对玉米淀粉量与质的要求。玉米淀粉的加工工艺已取得了引人注目的发展。特别是在发达国家。玉米淀粉加工已发展成为重要的工业生产行业。
（２）玉米的发酵加工：玉米为发酵工业提供了丰富而经济的碳水化合物。通过酶解生成的葡萄糖。是发酵工业的良好原料。加工的副产品。如玉米浸泡液、粉浆等都可用于发酵工业。生产酒精、啤酒等许多种产品。
（３）玉米制糖：随着科技发展。以淀粉为原料的制糖工业正在兴起。品种、产量和应用范围大大增加。其中以玉米为原料的制糖工业尤为引人注目。
（４）玉米油：玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂。主要由不饱和脂肪酸组成。其中的亚油酸是人体必需脂肪酸。是构成人体细胞的组成部分。
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