「重点」做菜用砂糖还是绵白糖

砂糖。

炒菜放砂糖的好处：

1、白糖可谓是万能“缓冲剂”。在炒菜或调馅料的时候如果不慎放盐过多。加入少许糖就可减小咸味。

2、在做酸味的菜肴汤羹时。加少量白糖。可以缓解酸味。使口味和谐。

3、辣椒放多了。放一些白糖也可有效地缓解过辣口味。

4、在炒苦瓜时放一些白糖也能掩盖一些苦味。

5、炒菜时在放盐之前加入少许糖。还能提鲜。

6、炒菜上糖色可以使菜品看起来红润明亮。香甜味美。

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