「重点」茄子炒出水了怎么回事

1、茄子烹炒出水是正常的。这是因为茄子本身含有的水份随着温度的升高析出了。

2、把切好的茄子放在一个碗中。里边加入少量盐。腌制5分钟。盐在炒菜的时候易出水。而且茄子里边水分比较大。加盐腌制可以让它快速出水。口感更好。

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