「已解决」米线帽子什么意思

米线上面裹一层酱料。

帽子决定一碗米线味道的主料。如焖肉、肥肠、鸡肉、炸酱等。因这些调节口味的主料都是事先采用秘制配料炒制或烧纸出来。米线出品时直接将它们舀一勺放在整碗米线的上方。形似给米线戴了一顶“帽子”。故名“帽子米线”。带鲜汤的是帽子鲜汤米线。不带汤的则是帽子卤米线。

米线。中华传统风味小吃。米线用米制成。长条状。截面为圆形。色洁白。有韧性。于开水中稍煮后捞出。放入肉汤中。一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱。趁热吃。粉丝与其类似。但口感不同。

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